Chałka

Przygotowanie:

1.  Rabarbar umyć i oczyścić. Pokroić w kawałki o długości ok. 3 cm i wymieszać w garnku z cukrem i 3-4 łyżkami wody. Dusić na małym ogniu przez ok. 10 minut. Następnie ciepły miąższ osączyć na sitku i odstawić.

2. Wymieszać mąkę, drożdże i sól. Dodać ciepły sok rabarbarowy i olej i wszystkie składniki zagnieść na jednolite ciasto. Jeśli ciasto będzie się kleić do palców, dodać odrobinę letniej wody. Gotowe ciasto przykryć ściereczką i na 1 godzinę odstawić w ciepłe miejsce do wyrośnięcia.

3. Nagrzać piekarnik do 180°C. W tym czasie ponownie dokładnie zagnieść ciasto i na stolnicy oprószonej mąką rozwałkować na prostokąt o szerokości 25-30 cm. Pociąć go na trzy podłużne pasy i obłożyć 200 g siekanych migdałów oraz kompotem z rabarbaru i zwinąć wzdłuż dłuższego boku.

4. Trzy rolki ciasta zapleść w warkocz. Początek i koniec lekko ścisnąć, a następnie warkocz ostrożnie przełożyć na blachę do pieczenia wyłożoną papierem do pieczenia. Posmarować odrobiną wody i posypać resztą migdałów. Pozostawić na 20 minut do wyrośnięcia i piec przez ok. 50 minut w środkowej części piekarnika w temperaturze 160°C (z termoobiegiem). Przed podaniem posypać cukrem pudrem. Gotowe!