Dorada z grilla z sałatką ziemniaczaną

Przygotowanie:

1. Ziemniaki gotować przez 20-25 minut w osolonej wodzie. Boczek pokroić w drobną kostkę i usmażyć na chrupko na średnim ogniu. Pomidory umyć, pokroić na plasterki, usunąć nasady szypułek. Dymkę oczyścić, umyć i pokroić na cienkie krążki.

2. Fasolkę przełożyć na sitko, opłukać i dokładnie osączyć. Ziemniaki obrać ze skórki i pokroić w cienkie plasterki. Rukolę umyć i odwirować do sucha.

3. Pietruszkę umyć, otrząsnąć z wody, oderwać listki i drobno posiekać. Ziemniaki, pomidory, dymkę, boczek i fasolkę wymieszać w misce. Ocet balsamiczny wymieszać trzepaczką z musztardą i oliwą z oliwek i doprawić solą, pieprzem oraz cukrem.

4. Sałatkę polać dressingiem i wszystkie składniki dokładnie wymieszać. Odstawić na 15 minut. Wymieszać z rukolą, posypać pietruszką i listkami bazylii.

5. Nasiona kopru posiekać. Czosnek obrać i drobno posiekać. Skórkę z cytryny, nasiona kopru i czosnek wymieszać w małej misce z solą i pieprzem. Dorady umyć z zewnątrz i od wewnątrz i osuszyć.

6. Z obu stron zrobić po dwa skośne nacięcia na skórze. Od wewnątrz i z zewnątrz natrzeć ryby mieszanką cytryny z koprem. Do wnętrza ryb włożyć po jednym plasterku cytryny.

7. Ryby umieścić w rusztach do pieczenia ryb i grillować na gorącym grillu po 5-6 minut z każdej strony (lub zawinąć ściśle w folię aluminiową i piec przez 12-14 minut na środkowym poziomie piekarnika z włączoną funkcją grilla). Podawać z sałatką ziemniaczaną.