Tatar z łososia i przegrzebków z sałatą frisée z groszkiem cukrowym i słomą kartoflaną

Przygotowanie:

1. Limonkę przekroić na pół i wycisnąć sok z jednej połówki. Szczypiorek umyć, otrząsnąć z wody i pokroić w drobne krążki. 

2. Obrać imbir i drobno zetrzeć lub pokroić. Groszek cukrowy oczyścić, umyć i pokroić na bardzo cienkie paski.

3. Rybę umyć, osuszyć i pokroić w bardzo drobną kostkę. Przegrzebki również drobno pokroić. Łososia i przegrzebki włożyć do dwóch osobnych salaterek. 

4. Zawartość obu misek wymieszać z imbirem, 1-2 łyżkami oliwy i sokiem z limonki. Doprawić do smaku solą i pieprzem. Do tatara z łososia dodać szczypiorek.