Składniki:
Sos pomidorowy:
- 200 ml oliwy z oliwek
- 250 g dojrzałych pomidorków czereśniowych
- 2 rozgniecione ząbki czosnku
- po 2 gałązki tymianku i rozmarynu
- skórka z ½ cytryny
- gruba sól i czarny pieprz ziarnisty
Makaron:
- 500 g makaronu świderki
- 200 g groszku cukrowego
- 1 pęczek zielonych szparagów
- sól, pieprz zmielony w młynku
- szczypta cukru
- kilka kropli soku z cytryny do smaku
- świeży tymianek do udekorowania
Wiosenny makaron
Dla: 4 osób
Przygotowanie:
- Oliwę wlać na małą patelnię (takiej wielkości, żeby wszystkie pomidory leżały obok siebie, a nie na sobie) i rozgrzać na średnim ogniu. Pomidorki czereśniowe włożyć na patelnię razem z czosnkiem, tymiankiem, rozmarynem i skórką z cytryny. Doprawić solą i pieprzem. Pomidory podgrzewać do momentu, aż zaczną pękać (ok. 45 minut). Następnie wyłączyć kuchenkę i zdjąć patelnię.
- Makaron ugotować al dente w osolonej wodzie wg przepisu na opakowaniu. Odcedzić, nabierając do naczynia trochę wody po makaronie, i odstawić.
- Strąki groszku cukrowego przekroić ukośnie na pół. Odkroić dolne końce szparagów. Następnie szparagi pokroić ukośnie na kawałki wielkości kęsów. 2 łyżki stołowe oliwy pomidorowej i odrobinę wody po makaronie podgrzać na dużej patelni. Włożyć groszek i szparagi. Doprawić solą, pieprzem, cukrem i dusić pod przykryciem ok. 5 minut.
- Makaron wymieszać z warzywami. Ewentualnie podgrzać kilka minut, skropić sokiem z cytryny i ponownie doprawić do smaku.
- Przełożyć na talerze. Na makaronie rozłożyć pomidorki czereśniowe. Ozdobić świeżym tymiankiem, pieprzem zmielonym w młynku i podawać.
Nasza rada: Jeśli zostanie trochę oliwy pomidorowej, warto ją zachować. Świetnie się nadaje do doprawiania sałatek.