Cafe con hielo

Cafe con hielo pochodzi z Hiszpanii i jest nieodłącznym elementem iberyjskiej kultury picia kawy. A ma ona tam długą tradycję. Już w XVIII wieku Hiszpania importowała ziarna kawy ze swoich kolonii w Ameryce Łacińskiej. Hiszpańska kawa ma specjalny charakter i wyróżnia się przede wszystkim trzeba właściwościami:

Hiszpanie chętnie rozpoczynają dzień filiżanką dobrej kawy. Ze względu na ciepły klimat typowe hiszpańskie śniadanie składa się głównie z kawy. Wysokie temperatury są pewnie również przyczyną powstania cafe con hielo: ta chłodzona lodem kawa szczególnie dobrze smakuje w gorące letnie dni.

Na pierwszy rzut oka przepis na cafe con hielo jest bardzo prosty. Błędem byłoby jednak sądzić, że przygotowanie cafe con hielo jest banalnie łatwe. Sztuka tradycyjnego przyrządzania i stylowego picia hiszpańskiej kawy tkwi w szczegółach.

• Podwójne espresso: prawdziwa cafe con hielo bazuje na cafe de solo – hiszpańskim wariancie espresso. Aby uzyskać idealny aromat, należy do przygotowania tego gorącego napoju użyć ziaren ciemno palonej kawy robusta. Kawa robusta powinna być zmielona jak najdrobniej.
• Dwie łyżeczki cukru: klasyczna cafe con hielo jest słodka, dlatego cukier to typowy składnik.
• Mleko: w zależności od upodobań można dodać porcję pełnego mleka, aby kawa była bardziej kremowa i delikatniejsza.
  Kostki lodu: aby podana kawa była zimna, nie może zabraknąć kostek lodu.

Do cafe con hielo podaje się filiżankę do espresso z ciepłą cafe de solo oraz dodatkowo szklankę z kostkami lodu. Kawę można indywidualnie doprawić mlekiem i cukrem. Ze względu na to, że lód w kostkach rozwadnia kawę, przy jej przyrządzaniu tradycyjnie używa się trochę więcej cukru. Doprawioną kawę należy przelać z filiżanki do szklanki z kostkami lodu. Koneserzy potrafią to zrobić niezmiernie elegancko – wymaga to jednak praktyki. Po zamieszaniu długą łyżeczką do kawy można napić się zimnego napoju.