Flat white

Składniki flat white i cappuccino są identyczne. Oba napoje składają się z kawy i mleka. Różni je sposób przygotowania. Podczas gdy cappuccino robione jest z espresso i mleka, flat white tradycyjnie bazuje na podwójnym ristretto. Ristretto jest „krótkim” espresso parzonym z taką samą ilością kawy, ale z mniejszą ilością wody. To właśnie odpowiada za intensywne doznania smakowe w przypadku kosztowania flat white.

Flat white może być przygotowywana przy użyciu ekspresu do kawy z dyszą do spieniania mleka lub ciśnieniowego. Najpierw przyrządza się podwójne ristretto. Jeśli wolisz słabszą kawę, możesz użyć podwójnego espresso lub pojedynczego ristretto.

Teraz kolej na mleczną piankę, którą należy tylko trochę spienić. Dzięki temu konsystencja jest raczej płynna, a pęcherzyki powietrzne pianki bardzo drobne. Określa się ją także mikropianką. Tak na marginesie, ta sama mikropianka jest używana do cappuccino: jest to druga z trzech warstw, na której umieszcza się bardziej spienioną górną warstwę cappuccino. Flat white ma tylko dwie warstwy – nie ma tu tej sztywnej korony z piany charakterystycznej dla cappuccino.

Cappuccino i flat white różnią się od siebie nie tylko przygotowaniem, ale także historią pochodzenia. Można by stwierdzić, że flat white stworzono z nieudanego cappuccino. Cappuccino, o ile wiadomo, pochodzi z Bella Italia, a flat white – z Down Under. Po drugiej wojnie światowej Włosi wyemigrowali do Australii i tam tęsknili za swoją rodzimą kawową kulturą.

Brytyjczycy, którzy również mieszkali w Australii, nie potrafili zbyt dobrze parzyć kawy. Przygotowali cappuccino bez namysłu – jak herbatę z mlekiem. Można się spodziewać, że na początku Włosi nie byli szczególnie zadowoleni z tego sposobu przygotowywania kawy. Z czasem udoskonalono flat white. Dziś Australijczycy są dumni ze swojego napoju, który staje się coraz bardziej popularny na całym świecie.