Składniki (1 porcja)

• 300 g quinoa (ugotowana)
• 1 ząbek czosnku
• ½ awokado
• 20 g szpinaku baby
• 100 g czerwonej fasoli z puszki (osączonej i opłukanej)
• 2 gałązki kolendry
• 2 łyżki wody
• 1 jajko
• sól
• pieprz
• oliwa z oliwek do podsmażenia
• kolendra do przyozdobienia
• sos chili


Przybory:
deska do krojenia, nóż, mały garnek z pokrywką, drewniana łyżka, patelnia, łopatka do patelni

Bowl: quinoa po meksykańsku

Przygotowanie:

Stopień trudności: łatwe
Czas: 20 min Czas przygotowania
Wartości odżywcze jednej porcji: ok. 711 kalorii / białko 23 g / węglowodany 62 g / tłuszcz 40 g


1. Czosnek obrać i zmiażdżyć. Awokado pokroić na plasterki, szpinak porwać na kawałki. W garnku zagotować wodę z fasolą, czosnkiem i kolendrą. Doprawić szczyptą soli. Następnie gotować ok. 5 min na małym ogniu.

2. Ugotowaną komosę ryżową (quinoa), porwany szpinak i szczyptę soli dodać do fasoli. Wszystko wymieszać i dalej gotować na małym ogniu przez ok. 2 min.

3. Na patelni rozgrzać na średnim ogniu oliwę i usmażyć jajko. Jajko sadzone doprawić solą i pieprzem.

4. Wyjąć czosnek i gałązki kolendry, mieszankę z quinoa przełożyć do miski. Na wierzchu położyć plasterki awokado, jajko sadzone i ewentualnie listki kolendry. Można podawać z sosem chili!