Składniki

Ciasto na pizzę:
• 250 g mąki pszennej
• 12 g drożdży
• 150 ml letniej wody
• 1/3 łyżeczki soli (w Toskanii nie soli się ciasta na chleb i pizzę, ale można oczywiście dodać trochę do smaku)
• odrobina oliwy z oliwek do posmarowania formy

Dodatki:
• 2 średnie bakłażany
• 50 g suszonych małych pomidorów w oliwie
• 200 g świeżego sera ricotta
• 8 łyżek oliwy z oliwek extra vergine
• 3 łyżki grubej soli
• 5-6 łyżeczek pesto

Idealne toskańskie ciasto na pizzę

Przygotowanie

Ciasto na pizzę:

Wieczorem rozrobić w misce rzadki rozczyn z 25 g mąki, 150 letniej wody i drożdży roztartych wcześniej z odrobiną ciepłej wody. Rozczyn przykryć ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce. Następnego dnia na stolnicę wsypać resztę mąki, zrobić dołek i wlać do niego rozczyn. Zagniatać z letnią wodą (ok. 37°C), aż powstanie miękkie, luźne ciasto. Uformować kulę i włożyć do miski oprószonej mąką. Ostrym nożem zrobić na powierzchni nacięcie w kształcie krzyża i odstawić w ciepłe miejsce na ok. jedną godzinę. Ciasto ponownie krótko zagnieść i rozwałkować na blasze do pieczenia natłuszczonej oliwą (o średnicy 30 cm) na grubość ok. 4-5 mm. Zostawić na kolejne 15 minut do wyrośnięcia. W międzyczasie rozgrzać piekarnik do temperatury ok. 250°C.

Polecane dodatki: pesto, suszone pomidory, ricotta i bakłażany.

Bakłażany pokroić na plastry, posypać grubą solą i zostawić na około jedną godzinę na durszlaku, aż odcieknie gorzki sok. Następnie bakłażany razem z 4-5 łyżkami sosu pesto wyłożyć na ciasto. Blachę wstawić do piekarnika na 20 minut. Wyjąć i łyżką rozłożyć na cieście świeży ser ricotta. Piec pizzę przez kolejne 10 minut. Wyjąć z piekarnika, doprawić kilkoma łyżkami pesto, drobno pokrojonymi suszonymi pomidorami i pozostałą oliwą. Natychmiast podawać.

Pizza Passion okrągła taca Party
Pizza Passion okrągła taca Party
Pizza Passion okrągła taca Party
Artesano Original miseczka do dipów
Artesano Original miseczka do dipów
Artesano Original miseczka do dipów
Special offer Deska do krojenia profesjonalna 40x30x3,5cm
Special offer Deska do krojenia profesjonalna 40x30x3,5cm
Special offer Deska do krojenia profesjonalna 40x30x3,5cm