Składniki

Na 4 porcje

• 600 g ziemniaków sałatkowych
• 100 g boczku tyrolskiego
• 4 pomidory
• 400 g puszka białej fasoli
• 50 g rukoli
• 5 łyżek białego octu balsamicznego
• 1 łyżeczka musztardy gruboziarnistej
• 8 łyżek oliwy z oliwek
• pieprz
• 1 szczypta cukru
• 2 łyżeczki nasion kopru włoskiego
• 2 nasiona kopru włoskiego
• 3 łyżeczki startej skórki z 1 cytryny Bio
• 4 sprawione dorady (po 350 g) 4 plasterki cytryny

opcjonalnie:

• 4 dymki
• 6 łodyg zwykłej pietruszki
• 12 listków bazylii
• sól, pieprz

Dorada z grilla z sałatką ziemniaczaną

Przygotowanie:

1. Ziemniaki gotować przez 20-25 minut w osolonej wodzie. Boczek pokroić w drobną kostkę i usmażyć na chrupko na średnim ogniu. Pomidory umyć, pokroić na plasterki, usunąć nasady szypułek. Dymkę oczyścić, umyć i pokroić na cienkie krążki.

2. Fasolkę przełożyć na sitko, opłukać i dokładnie osączyć. Ziemniaki obrać ze skórki i pokroić w cienkie plasterki. Rukolę umyć i odwirować do sucha.

3. Pietruszkę umyć, otrząsnąć z wody, oderwać listki i drobno posiekać. Ziemniaki, pomidory, dymkę, boczek i fasolkę wymieszać w misce. Ocet balsamiczny wymieszać trzepaczką z musztardą i oliwą z oliwek i doprawić solą, pieprzem oraz cukrem.

4. Sałatkę polać dressingiem i wszystkie składniki dokładnie wymieszać. Odstawić na 15 minut. Wymieszać z rukolą, posypać pietruszką i listkami bazylii.

5. Nasiona kopru posiekać. Czosnek obrać i drobno posiekać. Skórkę z cytryny, nasiona kopru i czosnek wymieszać w małej misce z solą i pieprzem. Dorady umyć z zewnątrz i od wewnątrz i osuszyć.

6. Z obu stron zrobić po dwa skośne nacięcia na skórze. Od wewnątrz i z zewnątrz natrzeć ryby mieszanką cytryny z koprem. Do wnętrza ryb włożyć po jednym plasterku cytryny.

7. Ryby umieścić w rusztach do pieczenia ryb i grillować na gorącym grillu po 5-6 minut z każdej strony (lub zawinąć ściśle w folię aluminiową i piec przez 12-14 minut na środkowym poziomie piekarnika z włączoną funkcją grilla). Podawać z sałatką ziemniaczaną.