Składniki

• 1 kawałek imbiru
• 1 łodyga trawy cytrynowej
• 400 ml wywaru warzywnego
• 2 liście limonki kaffir
• sól
• 1 duża marchewka
• 200 g selera
• 50 g groszku cukrowego
• 1/2 łodygi pora
• 16 krewetek gotowych do przyrządzenia
• ½ pęczka szczypiorku
• 8 arkuszy papieru ryżowego (Ø ok. 21,5 cm)
• rzeżucha do ozdoby

Letnie roladki z krewetkami

Przygotowanie:

1. Azjatycki wywar: Obrać imbir i pokroić na plasterki. Usunąć zewnętrzne liście z trawy cytrynowej, łodygę przekroić wzdłuż i w poprzek na pół. Wywar, 200 ml wody, listki limonki, imbir i trawę cytrynową zagotować w garnku i gotować na wolnym ogniu przez ok. 5 minut. Posolić.

2. W międzyczasie obrać marchewkę i seler, umyć i pokroić w słupki. Groszek cukrowy oczyścić i pokroić w paski. Pora oczyścić, umyć i pokroić w paski. Krewetki umyć, osuszyć. Szczypiorek umyć, otrząsnąć z wody i pokroić w drobne krążki.

3. Warzywa ugotować al dente (przez ok. 3 minuty) w bulionie. Wyjąć, osączyć i lekko ostudzić. Krewetki włożyć na 2 minuty do bulionu, osączyć.

4. Papier ryżowy kłaść pojedynczo na talerzu i zwilżać rękoma zimną wodą, aż będzie elastyczny. Na dolnej jednej trzeciej części papieru układać po 2 krewetki, trochę warzyw i szczypiorku. Dwa razy zwinąć od dołu. Boki zawinąć do środka, aby nadzienie nie wypadło, i zwinąć do końca. Podawać z dipami i odrobiną rzeżuchy.