PANNA COTTA Z HERBATĄ DARJEELING Z RÓŻĄ

Przygotowanie:

6 miseczek natłuścić olejem i odstawić na bok. Jeżeli deser panna cotta będzie podany w szklanych naczyniach, to pierwszy krok można pominąć. Do małej miseczki wlać kilka łyżek mleka migdałowego i wsypać żelatynę. Zwrócić uwagę, aby cały proszek trafił do mleka, i pozostawić na kilka minut do napęcznienia. W międzyczasie pozostałe mleko migdałowe, śmietankę, cukier oraz sól umieścić w średnim garnku i podgrzać na średnim ogniu, ciągle mieszając, aby rozpuścił się cukier. Kiedy płyn będzie ciepły, dodać żelatynę rozpuszczoną w mleku migdałowym oraz herbatę Sacred Emily – najlepiej w papierowym filtrze, może być również sypana. Ciągle mieszając, podgrzewać mieszankę, ale nie dopuścić do zagotowania. Powinna mieć taką temperaturę, żeby można było zanurzyć czubek palca na zaledwie kilka sekund. Podczas gotowania kilka razy spróbować płynu. Kiedy herbaciany smak będzie dostatecznie wyrazisty, wyjąć filtr z herbatą lub odcedzić mieszankę, jeśli herbata została dodana luzem. (My zostawiamy herbatę na 10 minut.) Mieszaninę wlać do przygotowanych miseczek i wstawić na minimum 4 godziny do lodówki. Im dłuższy czas chłodzenia w lodówce, tym bardziej zwarta konsystencja deseru panna cotta. Aby wyjąć deser z miseczki, należy najpierw oddzielić go nożem wzdłuż krawędzi, a następnie wstawić miseczkę na kilka sekund do naczynia z gorącą wodą i postawić do góry dnem. Jeśli deser nie będzie chciał się oddzielić od naczynia, należy jeszcze raz wstawić go na kilka sekund do naczynia z gorącą wodą i spróbować ponownie. Deser ozdobić świeżymi owocami jagodowymi, wiórkami czekoladowymi lub owocami kompotowymi.