Składniki

Na 4 porcje

• 2 ogony homara, bez pancerza, gotowe do przyrządzenia
• 4 szczypce homara, bez pancerza, gotowe do przyrządzenia
• 2 zmiażdżone ząbki młodego czosnku
• 2 gałązki tymianku
• 25 ml oleju arachidowego
• szczypta soli drobnoziarnistej
• 25 ml oleju roślinnego do posmarowania rusztu grilla
• 30 ml białego octu balsamicznego
• 30 ml jasnego wywaru drobiowego
• 50 ml oleju arachidowego
• 1 łyżka łagodnego miodu akacjowego
• miąższ z ½ laski tahitańskiej wanilii
• szczypta soli drobnoziarnistej
• 1 mielone chili
• 1 tajskie mango
• 2 limonki (niewoskowane i bez konserwantów) – sok i starta skórka
• 15 g brązowego cukru trzcinowego
• 2 łodygi młodego pora
• szczypta soli drobnoziarnistej
• mielone chili
• 25 ml oleju roślinnego do posmarowania rusztu grilla
• 2 dojrzałe awokado
• 1 cytryna na sok
• szczypta soli drobnoziarnistej
• 25 ml oleju roślinnego do posmarowania rusztu grilla
• czarny pieprz mielony
• 2 cm korzenia imbiru
• 1 ząbek czosnku
• 1 strąk czerwonej papryki chili
• 1 szalotka
• 2 żółtka
• 1 łyżeczka musztardy
• 200 ml oleju słonecznikowego
• 1 cytryna (niewoskowana i bez konserwantów) – sok i starta skórka
• 1 łyżka sosu sojowego
• szczypta soli drobnoziarnistej
• mielone chili
• 2 łyżki drobno pokrojonej kolendry
• 50 g delikatnych ziół (np. trybula, natka pietruszki, rzeżucha itd.)
• 50 g jasnej umytej sałaty frisée

opcjonalnie:
• czarny pieprz mielony

Przepis Połówka homara z grillowanym tajskim mango, azjatyckim majonezem, awokado i tahitańską wanilią

Przygotowanie:

1. Mięso homara przekroić na pół, posolić i wymieszać z olejem arachidowym i przyprawami. Ruszt przygotowanego grilla posmarować za pomocą pędzelka olejem roślinnym i grillować homara przez 3-4 minuty metodą pośrednią w temperaturze 140-160°C z zamkniętą pokrywą. Tuż przed podaniem homara doprawić do smaku pieprzem i pokroić na kawałki.

2. Składniki na sos vinaigrette wymieszać i doprawić solą i chili.

3. Mango przekroić na pół wzdłuż pestki. Sok i startą skórkę z limonek dokładnie wymieszać z cukrem trzcinowym i posmarować połówki mango.

4. Ruszt przygotowanego grilla posmarować za pomocą pędzelka olejem roślinnym, połówki mango ułożyć na ruszcie przeciętą stroną skierowaną do dołu i piec metodą pośrednią przez 3-4 minuty w temperaturze 180-200°C z zamkniętą pokrywą.

5. Pora przekroić na pół i pokroić w krążki. Mango na skórce pokroić w romby. Mango oddzielić łyżką od skórki i wymieszać z porem, połową sosu vinaigrette oraz doprawić solą i chili.

6. Awokado przekroić wzdłuż na pół i usunąć pestkę. Posmarować za pomocą pędzelka sokiem z cytryny.

7. Ruszt przygotowanego grilla posmarować olejem roślinnym i połówki awokado ułożone przekrojoną stroną w dół grillować metodą bezpośrednią przez 4-5 minut. Następnie oddzielić łyżką od skórki i pokroić na kawałki.

8. Majonez: Imbir obrać i drobno zetrzeć. Czosnek i szalotkę obrać ze skórki i drobno pokroić. Papryczkę chili przekroić wzdłuż, usunąć gniazdo nasienne i pokroić w drobną kostkę.

9. W misie miksera umieścić żółtka, sok i startą skórkę z cytryny oraz musztardę. Wlać olej i blenderem ręcznym utrzeć majonez. Dodać imbir, czosnek i sos sojowy, doprawić solą i mielonym chili. Na koniec dodać kolendrę.

10. W misie miksera umieścić żółtka, sok i startą skórkę z cytryny oraz musztardę. Wlać olej i blenderem ręcznym utrzeć majonez. Dodać imbir, czosnek i sos sojowy, doprawić solą i mielonym chili. Na koniec dodać kolendrę.

Design Naif Gifts Miska z uchwytem
Design Naif Gifts Miska z uchwytem
Design Naif Gifts Miska z uchwytem
Design Naif Spodek do bulionówki 19cm
Design Naif Spodek do bulionówki 19cm
Design Naif Spodek do bulionówki 19cm
Notting Hill Komplet sztućców 30 szt. 42x27x5cm
Notting Hill Komplet sztućców  30 szt. 42x27x5cm
Notting Hill Komplet sztućców 30 szt. 42x27x5cm