Tacos z rybą i salsą ananasowo-ogórkową

Czas przygotowania: 25 min
Czas gotowania/pieczenia: 10 min
Czas chłodzenia/marynowania: 0 min
Na: 2 porcje / 4 tacos

Przygotowanie:

1. Filet rybny pokroić na małe kęsy. W głębokim talerzu wymieszać mąkę z kolendrą i doprawić solą i pieprzem. W mące z przyprawami dokładnie obtoczyć kawałki ryby. Na patelni rozgrzać olej słonecznikowy i smażyć na nim rybę 2-3 min z każdej strony na złotobrązowy kolor. Zdjąć z patelni i osączyć na papierowym ręczniku.

2. Warzywa na salsę umyć i osuszyć. Ogórka przekroić na pół, łyżką wyjąć pestki i pokroić na kawałki. Cebulę obrać i pokroić w drobną kostkę. Odkroić twardą środkową część ananasa. Miąższ pokroić na małe kawałki.

3. Radicchio porwać na wąskie paski. Z papryczki chili usunąć pestki i pokroić ją w cienkie krążki. Kolendrę umyć, osuszyć i grubo posiekać. Ogórka, ananasa, radicchio, chili i kolendrę wymieszać w misce i doprawić sokiem z limonki, oliwą z oliwek i solą.

4. Tortille kukurydziane podgrzać w piekarniku lub na patelni, obłożyć rybą oraz salsą i podawać.